Este escondidinho de bacalhau é ótimo para uma festa em família e amigos, ou seja perfeito para o natal, confira: aqui
Ingredientes:
1.1 Kg de bacalhau
2.1 1/2 Kg de aipim
3.1 L de leite
4.6 folhas de louro
5. sal a gosto
6. 300g de queijo parmesão ralado grosso
7.1 cebola média picada
8.2 colheres de sopa de azeite
9. 1 colher de sopa de salsinha picada
10. 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
11. água para cozinhar
Preparando o bacalhau:
Cozinhe o bacalhau já dessalgado e escorra reservando a água. O ideal é que o bacalhau fique bem macio a ponto de desmanchar em lascas apenas com o auxílio de uma colher.
Desmanche o bacalhau em lascas grossas e refogue no azeite levemente aquecido com a cebola bem picada. Normalmente não precisa acrescentar sal ao bacalhau, mas é sempre bom provar para saber se está no ponto. Refogue por uns 5 minutos e acrescente por cima salsinha picada. Desligue o fogo e reserve.
Para a massa:
Cozinhe o aipim descascado no leite com as folhas de louro e um pouco de sal. Quando estiver bem cozido (o garfo precisa espetar facilmente e desmanchar o aipim), coloque no liquidificador o aipim com um pouco do caldo e bata bem. Vá batendo o aipim aos poucos, sempre acrescentando o caldo em que foi cozido, se ainda assim ficar difícil de bater, pode acrescentar um pouco da água que cozinhou o bacalhau. Ou amasse o aipim no passador de legumes.
Depois de todo amassado, devolva o aipim para a panela, acrescente a manteiga e mexa em fogo baixo por 1 minuto.
Montando o escondidinho:
Espalhe todo o bacalhau em um refratário de uns 35 cm de comprimento. Por cima coloque o creme de aipim e finalize com o queijo ralado.
Coloque no forno pré-aquecido até gratinar.
E pronto seu bacalhau já pode ser servido, bom apetite! volte sempre!
