21/12/2015

12:17

Por: Alberto Silva

Para o Natal: Salada de macarrão ao molho de agrião e bacalhau

Deliciosas receitas para o Natal

Ingredientes

– 500 gramas de macarrão de grano duro cozido al dente

– 1 receita de molho de agrião com bacalhau

– Ovos de codorna (opcional)

– Folhas variadas e tomate cereja ao seu gosto

 Molho de agrião e bacalhau

– 1 xícara das de chá de folhas de agrião lavadas, secas e bem picadas

– 1/2 xícara das de chá de folhas de salsinha lavadas, secas e bem picadas

– 1 colher das de sopa de queijo tipo parmesão curado ralado

– 2 dentes de alho

– 2 colheres das de sopa de cebola picada

– 1/2 de xícara das de chá de vinagre

– 150 ml de azeite extra virgem

– 10 azeitonas grandes pretas, sem caroço

– 10 azeitonas grandes verdes, sem caroço

– 1 receita de lombo de bacalhau em lascas, abafado

– Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto Bacalhau abafado

– 3 colheres das de sopa de azeite

– 2 dentes de alho bem picados ou amassados

– 1 xícara das de chá de cebola cortada em pétalas

– 2 tomates maduros sem pele, cortados em cubos

– 300 gramas de lombo de bacalhau, dessalgado e em lascas

Modo de preparo

Bacalhau abafado – Em uma panela grande aqueça o azeite, frite o alho, acrescente as cebolas, os tomates e refogue. Junte o bacalhau,tempere com sal e pimenta ao seu gosto e abafe por aproximadamente cinco minutos.

Molho de agrião e bacalhau

Bata em processador os cinco primeiros ingredientes até obter uma mistura granulada, acrescente o vinagre, o azeite, as azeitonas, o bacalhau abafado e reserve.

Montagem

Em uma saladeira grande, coloque as folhas, a massa cozida, o molho de agrião e bacalhau, ovos e tomates ao seu gosto. Sirva fria.

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